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2019傳統發酵食品國際學術論壇武漢召開_食品

作者:遂昌新聞來源:發布時間:2019-11-22 04:50

   本報訊  2019傳統發酵食品國際學術論壇11月4—5日在武漢華中農業大學召開。論壇旨在展現世界傳統發酵食品的最新研究成果,討論共同關注的問題,拓展發酵食品的研究范圍,為從事發酵食品的研究和生產者提供更為廣闊的交流平臺。
  本次論壇由華中農業大學和西班牙科爾多瓦大學共同舉辦,湖北省傳統發酵食品國際科技合作基地、石河子大學、四川農業大學和山西農業大學承辦。來自國內外高校的專家和企業代表總計100多人參加了論壇。
  華中農業大學黨委副書記、副校長姚江林參加論壇開幕并表示,此次論壇為世界各國從事發酵食品研究者和生產者提供了更為廣闊的交流平臺,將促進傳統發酵食品領域學者之間的深度交流,促進傳統發酵工藝的現代升級改造和產業發展。
  論壇活動中,中外專家圍繞傳統發酵食品研究進展、食醋與醋酸菌、紅曲與紅曲菌以及發酵食品與食品安全等主題作了30余場報告。報告以傳統發酵食品為研究對象,采用基因組學、代謝組學、轉錄組學、高通量篩選、GC-MS和核磁共振等先進技術手段,系統分析傳統發酵食品的風味特征、功能成分、菌群結構和安全問題。對于促進傳統發酵食品領域的科學研究和國際交流,促進傳統發酵食品行業科技創新,推動我國傳統發酵食品產業的現代化升級改造,都具有積極意義。
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